El AZAFRÁN
ESPAÑOL: La flor del azafrán,
la más perfumada de las especias
En España está ocurriendo,
lo mismo que en Italia: El
azafrán (el conocido
como oro rojo
por su excepcional valor) está
perdiendo pujanza, con el riesgo incluso
de desaparecer. España llegó
a ser hace tiempo primer productor
y primer exportador del mundo.
Castilla-La
Mancha (Albacete), regiones
tradicionalmente productoras de AZAFRÁN
están abandonando su
cultivo.
Es actualmente IRÁN
el principal vendedor mundial de AZAFRÁN
y a precios muchos más baratos
que el azafrán español.(*)
(*)
El AZAFRÁN
es la especia más cara del
mundo. Cuesta 5 veces más
que por ejemplo la vainilla.
La flor del
AZAFRÁN
es efímera. Crece en
otoño y apenas sobrevive 2
o 3 días. Este es el tiempo
que dura la recolección de
sus valiosos pistilos.
Se necesitan 160.000 rosas
de AZAFRÁN
para tostar un kilogramo del perfumado
condimento.
En España, el AZAFRÁN
sigue siendo un duro CULTIVO
FAMILIAR de estructuras productivas
tradicionales y un cultivo intensivo
en mano de obra al tenerse que realizar
la recogida de la flor de forma manual.
El empleo de mano de obra en
Europa es mucho más
caro que en los países de África
y Asia. Esto explica la crisis por
la que atraviesa el sector azafranero
español.
ll
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