El azafrán español: La flor del azafrán, la más perfumada de las especias

En España está ocurriendo, lo mismo que en Italia: –  El azafrán (el conocido como oro rojo por su excepcional valor) está perdiendo pujanza, con el riesgo incluso de desaparecer. España llegó a ser hace tiempo primer productor y primer exportador del mundo.

Castilla-La Mancha (Albacete), regiones tradicionalmente productoras de AZAFRÁN están abandonando su cultivo.

Es actualmente IRÁN el principal vendedor mundial de AZAFRÁN y a precios muchos más baratos que el azafrán español. (*)

(*) El AZAFRÁN es la especia más cara del mundo. Cuesta 5 veces más que por ejemplo la vainilla.

La flor del AZAFRÁN es efímera. Crece en otoño y apenas sobrevive dos o tres días. Este es el tiempo que dura la recolección de sus valiosos pistilos.
Se necesitan 160.000 rosas de AZAFRÁN para tostar un kilogramo del perfumado condimento.

En España, el AZAFRÁN sigue siendo un duro CULTIVO FAMILIAR de estructuras productivas tradicionales y un cultivo intensivo en mano de obra al tenerse que realizar la recogida de la flor de forma manual.

El empleo de mano de obra en Europa es mucho más caro que en los países de África y Asia. Esto explica la crisis por la que atraviesa el sector azafranero español.